In Dänemark werden viele Küchenmesser weggeworfen, wenn sie nicht mehr scharf sind. Viele entscheiden sich dafür, sie zu entsorgen, statt sie zu schleifen oder abzuziehen. In diesem Blogbeitrag gehen wir darauf ein, wie du deine Küchenmesser schleifst oder abziehst, um ihre Lebensdauer zu verlängern.
Der Unterschied zwischen dem Schleifen und Abziehen von Küchenmessern
Bevor wir darauf eingehen, wie du deine Küchenmesser schleifst, ist es wichtig, den Unterschied zwischen dem Schleifen und Abziehen von Küchenmessern zu kennen. Beim Schleifen deiner Küchenmesser wird etwas Metall abgetragen, um die Schneide schärfer zu machen. Dieser Vorgang beansprucht das Küchenmesser stark und verkürzt dadurch auch seine Lebensdauer, wenn er zu häufig durchgeführt wird. Beim Abziehen deiner Küchenmesser wird dagegen nur die Schneide begradigt, ohne Metall abzutragen, was eine schonendere Behandlung ist. Das macht man, weil die Schneide des Küchenmessers weich ist und sich bei jeder Verwendung stärker zu einer Seite neigt. Das bedeutet, dass sie eigentlich nicht stumpf, sondern nur verbogen ist und deshalb lediglich abgezogen werden muss. Das musst du jedoch selbst beurteilen, je nachdem, wie sich deine Messer bei der Verwendung anfühlen.
Wie oft sollte man seine Küchenmesser schleifen oder abziehen?
Nachdem wir den Unterschied zwischen dem Schleifen und Abziehen eines Küchenmessers erklärt haben, schauen wir uns nun genauer an, wann du deine Küchenmesser schleifen oder abziehen solltest, um sie bestmöglich zu pflegen. Zum Schleifen empfehlen wir zunächst, in die der Verpackung beiliegende Anleitung zu schauen. Wenn du beispielsweise unseren Küchenmesserschleifer kaufst, erhältst du eine einfache und übersichtliche Anleitung dazu, wie du Küchenmesser von ONYX Cookware am besten pflegst. Grundsätzlich müssen Küchenmesser tatsächlich nur etwa zweimal im Jahr geschliffen werden. Das setzt allerdings voraus, dass sie richtig geschliffen wurden.
Wenn du dich nicht selbst ans Schleifen deiner Küchenmesser wagen möchtest, kannst du sie zu einem professionellen Messerschleifer bringen. Dieser verlangt je nach Art des mitgebrachten Küchenmessers etwa 50 DKK pro Schliff. Wenn dein Küchenmesser dagegen schon nach kurzer Zeit stumpf erscheint, sollte es nur abgezogen werden. So machst du das Küchenmesser scharf, ohne Metall abzutragen. Das sorgt für eine längere Lebensdauer, und du hast bei jedem Kochen ein scharfes Messer.
Neben dem Schleifen und Abziehen gibt es auch andere Möglichkeiten, deine Küchenmesser zu pflegen. Du solltest deine Küchenmesser möglichst nicht in Schubladen aufbewahren. Denn dort besteht die Gefahr, dass sie sich bewegen und die Schneide gegen andere Küchenmesser oder harte Materialien stößt, wodurch ihre Schärfe beeinträchtigt wird. Deshalb ist es wichtig, dass du deine Küchenmesser entweder in einem Messerblock, vorzugsweise aus Holz, oder an einer Magnetleiste für Messer aufbewahrst, die du ebenfalls bei ONYX Cookware kaufen kannst. Unser Produkt findest du hier. Du solltest außerdem möglichst keine Schneidebretter aus hartem Kunststoff verwenden, da diese dazu beitragen, deine Küchenmesser stumpf zu machen. Verwende stattdessen Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff, da dieses Material schonender für die Schneide des Küchenmessers ist.
Wetzstahl, Schleifstein oder Messerschleifer? Was ist der Unterschied?
Um deine Küchenmesser zu schleifen oder abzuziehen, brauchst du auch das richtige Werkzeug. Dafür haben wir im Folgenden drei beliebte Schleifwerkzeuge ausgewählt. Jedes hat seine Vor- und Nachteile, und du entscheidest selbst, welches Schleifwerkzeug am besten zu deinen Bedürfnissen passt.
Schleifstein
Das erste Schleifwerkzeug auf unserer Liste ist ein Schleifstein. Wie der Name schon sagt, eignet er sich zum Schleifen von Küchenmessern. Dieses Schleifwerkzeug ist wohl die am weitesten verbreitete Methode unter Küchenmesser-Enthusiasten. Der Vorteil eines Schleifsteins ist, dass er aus kleinen Körnern besteht. Die Feinheit der Körnung bestimmt, wie fein er ein Küchenmesser schleifen kann. Hat er beispielsweise eine Körnung von 250, ist er grob, bei einer Körnung von 6000 dagegen sehr fein. Diese Werte variieren stark, sodass du viele Möglichkeiten hast, den passenden Schleifstein für deine Küchenmesser zu finden. Mit der richtigen Technik kannst du deine Küchenmesser in wenigen Minuten schleifen und das beste Ergebnis erzielen.
Der Nachteil ist jedoch, dass es einiges an Geduld erfordert, die richtige Technik zu erlernen, die dabei entscheidend ist. In dieser Zeit wirst du wahrscheinlich noch nicht das gewünschte Ergebnis erzielen, aber mit der Zeit wird es besser. Ein Schleifstein kann somit auch Zeit und Geld kosten, und der Aufwand kann schnell steigen. Meist hat man zwei verschiedene Schleifsteine: einen für die grobe und einen für die feine Arbeit. Du brauchst nicht den teuersten Schleifstein, um ein scharfes Küchenmesser zu bekommen, solange du die richtige Technik beherrschst.
Wenn du das Küchenmesser im falschen Winkel hältst, kannst du mehr Schaden anrichten als Nutzen erzielen und dadurch das Aussehen und die Funktion des Küchenmessers beeinträchtigen.
Wetzstahl
Die zweite Methode auf unserer Liste ist ein Wetzstahl. Dieses Küchenutensil wird zum Abziehen deiner Küchenmesser verwendet, was du jedes Mal tun solltest, wenn du deine Küchenmesser benutzt. Wie bereits erwähnt, wird beim Abziehen deiner Küchenmesser die Schneide begradigt, sodass sie wieder gerade und scharf ist. Wie bei einem Schleifstein braucht es etwas Eingewöhnung, bis du den richtigen Winkel findest und gute Ergebnisse erzielst. Ebenso wie bei einem Schleifstein besteht auch hier die Gefahr, deine Küchenmesser zu beschädigen, wenn du nicht richtig vorgehst. Der Vorteil ist jedoch, dass die Verwendung eines Wetzstahls leichter zu erlernen ist als die eines Schleifsteins. Außerdem brauchst du nur einen Wetzstahl, sofern deine Küchenmesser aus demselben Material bestehen.
Messerschleifer
Die dritte und letzte Methode ist der Messerschleifer, der wohl die gängigste Methode zum Schleifen von Küchenmessern in den meisten Haushalten ist. Der Messerschleifer ist einfach zu bedienen, da er weder technisches Verständnis noch Übung erfordert. Man muss lediglich das Küchenmesser beim Schleifen richtig im Schleifer positionieren können. Ein Messerschleifer hat in der Regel zwei oder drei Stufen, von denen eine für den Grobschliff und eine weitere für den Feinschliff verwendet wird. Wenn du den Messerschleifer von ONXY Cookeware kaufst, erhältst du drei Stufen. Der Vorteil des Messerschleifers ist, dass er einfach zu verwenden ist und man relativ leicht einen mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis finden kann. Er hat aber auch seine Grenzen. Im Vergleich zu einem Schleifstein ist es schwierig, dieselben Ergebnisse zu erzielen, da ein Messerschleifer nicht dieselbe Vielfalt an Schleifmöglichkeiten bietet. Wenn deine Küchenmesser stark beschädigt sind, solltest du dich wohl an einen professionellen Messerschleifer wenden, der die stärksten Verschleißspuren beseitigen kann.
So schleifst du deine Küchenmesser mit einem Messerschleifer von ONYX Cookware
Bevor du deinen Messerschleifer von ONYX cookware verwendest, solltest du dein Küchenmesser immer zuerst reinigen, damit es zum Schleifen bereit ist. Stelle den Messerschleifer von ONYX Cookware auf eine ebene Fläche und halte ihn mit einer Hand fest. Wenn du mit dem Schleifen beginnst, ziehst du das Küchenmesser fünf- bis zehnmal durch jede Öffnung. Denke immer daran, das Küchenmesser zu dir hin zu ziehen und nicht hin und her zu bewegen. Beginne dabei mit der ersten Öffnung, die eine Diamantoberfläche hat und zur Behebung von Verschleiß am Küchenmesser dient. Danach verwendest du die zweite Öffnung aus Wolframstahl, mit der die Messerklinge geschliffen und in ihre ursprüngliche Form gebracht wird. Zum Schluss kommt die dritte Öffnung, die aus Keramiksteinen besteht. Sie dient zum Polieren und Ausgleichen von Unregelmäßigkeiten in der Messerklinge.
Du kannst den Keramikteil tatsächlich auch zum Abziehen deiner Messer verwenden. Wenn du dich für einen Messerschleifer von ONYX Cookware entscheidest, musst du deshalb keinen zusätzlichen Wetzstahl kaufen.
