Cremige Kartoffelsuppe mit Schnittlauchöl
Eine gehaltvolle und cremige Kartoffelsuppe mit Gemüse und einem frischen Schnittlauchöl, das sowohl Farbe als auch Geschmack verleiht. Eine wärmende Suppe, die einfach zuzubereiten ist und perfekt zu kühlen Tagen passt.
Eine klassische Kartoffelsuppe mit einer frischen Note
Kartoffelsuppe ist ein echter Alltagsfavorit, wenn etwas Warmes und Sättigendes auf den Tisch kommen soll. Die weich gekochten Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und der Knoblauch verleihen der Suppe einen runden und vollmundigen Geschmack, während das Schnittlauchöl einen frischen und aromatischen Kontrast bietet, der das Gericht abrundet.
Für dieses Rezept ist unser großer ZERO Kochtopf 28cm die naheliegende Wahl, damit sowohl Gemüse als auch Brühe reichlich Platz haben. So lässt sich die Suppe einfach sanft köcheln, bis die Kartoffeln ganz weich sind und zu einer seidig glatten Konsistenz püriert werden können. Unser kabelloser Mini-Zerkleinerer ist ebenfalls wie geschaffen für dieses Gericht mit verschiedenen Gemüsesorten
Rezept für cremige Kartoffelsuppe mit Schnittlauchöl
Personenzahl: 4
Vorbereitung: 20 min.
Zubereitung: 25 min.
Zutaten
Kartoffelsuppe
- 800 g Ofenkartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2,5 dl Schlagsahne
- Salz
-
Pfeffer
Schnittlauchöl
- 1 dl Schnittlauch
- 2 dl Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Schneide den Schnittlauch in kleinere Stücke und gib ihn zusammen mit Olivenöl und Zitronensaft in einen kleinen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Mixe alles, bis der Schnittlauch ganz fein und das Öl gleichmäßig ist. Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und stelle das Schnittlauchöl beiseite.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
- Schmilz die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
- Gib Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzu und dünste sie 5-7 Minuten an, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
- Gib die Kartoffeln hinzu und gieße die Gemüsebrühe darüber.
- Lass die Suppe 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln ganz weich sind.
- Püriere die Suppe direkt im Kochtopf mit einem Stabmixer oder gieße sie in einen Mixer und püriere sie ganz glatt und cremig. Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzugeben, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Rühre die Sahne in die Suppe und schmecke mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas frisch geriebener Muskatnuss ab.
- Lass die Suppe aufkochen und würze bei Bedarf nach.
-
Gieße die Suppe in Schalen und träufle Schnittlauchöl über jede Portion.
Tipp für eine besonders cremige Kartoffelsuppe
Lass die Kartoffeln köcheln, bis sie ganz weich sind, bevor du die Suppe pürierst. Das sorgt für eine seidig glatte Konsistenz und einen von Natur aus vollmundigen Geschmack.
Wenn du eine geschmacklich noch rundere Suppe möchtest, kannst du sie nach dem Einrühren der Sahne ein paar Minuten länger kochen lassen. Das gibt den Aromen Zeit, sich zu verbinden, und macht die Suppe besonders cremig.
Servieren
Serviere die Kartoffelsuppe dampfend heiß, damit die cremige Konsistenz und die milden Aromen am besten zur Geltung kommen. Das Schnittlauchöl sorgt für einen frischen und aromatischen Kontrast, der der Suppe sowohl zusätzlichen Geschmack als auch ein schönes Farbenspiel verleiht.
Wenn du die Suppe noch etwas einladender servieren möchtest, kannst du kurz vor dem Servieren etwas zusätzliches Schnittlauchöl über jede Portion träufeln. Das verleiht der Suppe ein elegantes Erscheinungsbild und macht sie noch appetitlicher.
Es ist ein einfaches und wärmendes Gericht, das zeigt, wie viel Geschmack sich aus wenigen guten Zutaten herausholen lässt. Die Kombination aus Kartoffeln, Gemüse, Sahne und frischem Schnittlauchöl ergibt eine cremige Suppe, die sowohl sättigt als auch nach selbst gemachtem Wohlfühlessen schmeckt.
