Englisches Steak
Zutaten
- 4 Steaks
- 3 Schalotten
- 1 EL Honig
- 1 EL Balsamico
- 2 dl. Milch (für Hühnerfond)
- 3 dl. Kartoffelwasser
- 1 Würfel Rinderbrühe
- Zuckerkulör
- 600 Gramm Kartoffeln
- 3–4 Stk. eingelegter Kürbis
- Maizena
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- Eingelegter Kürbis als Zubehör
Anleitung
- Wasche oder schäle die Kartoffeln und koche sie in einem Kochtopf mit Wasser und Salz. Je nach Größe müssen die Kartoffeln 10-20 Min. kochen. Stich mit einer Gabel hinein. Wenn sie gerade weich sind und von der Gabel gleiten, sind sie fertig. Gieße das Kartoffelwasser in einen Behälter ab - es wird für die Soße gebraucht!
- Schneide die Zwiebeln in Scheiben. Brate sie in etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an. Sie brauchen etwas Zeit, bis sie zusammenfallen, Farbe annehmen und schön weich werden - setze sie also gleich zu Beginn auf. Würze mit einem EL Balsamico und einem EL Honig.
- Würze inzwischen die Steaks mit Salz und Pfeffer und brate sie in einer Buttermischung in einer Pfanne, bis sie so sind, wie du sie am liebsten magst - denk daran, die Pfanne nicht zu reinigen! Lass die Steaks unbedeckt auf einem Teller oder einem Schneidebrett ruhen.
- Gib nun Milch und Kartoffelwasser zusammen mit einem Brühwürfel in die Pfanne und lass alles unter Rühren bei schwacher Hitze aufkochen. Rühre etwas Maizena in einer Tasse mit Wasser an und gib die Mischung nach und nach in die Pfanne, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Gib Zuckerkulör hinzu, bis die Soße so braun ist, wie du sie aus deinem Elternhaus in Erinnerung hast. Schmecke mit Salz und Pfeffer, etwas Honig und eventuell Zitrone ab.
- Brate die gekochten Kartoffeln mit einem Esslöffel Butter in der Pfanne an und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Richte das Steak mit den gebratenen Kartoffeln an, gib die weich gebratenen Zwiebeln und eventuell etwas Grün darüber, falls du welches vorrätig hast, und serviere dazu Soße und eingelegten Kürbis als Zubehör.
- Guten Appetit
Geschrieben von: ONYX COOKWARE™
