Lammkoteletts mit Rosmarinbutter und Zitrone
Saftige Lammkoteletts, in der Pfanne gebraten und mit warmer Rosmarinbutter und frischer Zitrone serviert. Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, perfekt für das Abendessen im Alltag und für Gäste.
Lammkoteletts gehören zu den Gerichten, die zugleich einfach und besonders lecker wirken können. Mit wenigen guten Zutaten wie Zitrone, Rosmarin, Butter und frisch gemahlenem Pfeffer erhältst du ein Gericht mit viel Geschmack, das unkompliziert zuzubereiten ist.
Die warme Rosmarinbutter rundet die Koteletts kräftig und aromatisch ab, während die Zitrone für Frische und Ausgewogenheit sorgt. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit viel Geschmack, das perfekt zu Salat, Kartoffeln oder einer einfachen Gemüsebeilage passt.
Für dieses Gericht ist eine Bratpfanne 28 cm mit abnehmbarem Griff eine naheliegende Wahl, denn sie bietet viel Platz für die Koteletts und lässt sich zugleich in der Küche einfach handhaben. Ein Bluetooth-Bratenthermometer kann hilfreich sein, wenn du deinen bevorzugten Gargrad genauer treffen möchtest, und ein Ofenhandschuh ist praktisch, wenn die heiße Pfanne bewegt oder direkt auf den Tisch gestellt werden soll.
Rezept für Lammkoteletts
Personenanzahl: 4
Vorbereitung: 15 min.
Zubereitung: 8-10 min.
Zutaten
- 8 Lammkoteletts
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 große Zitrone
- 1-2 Zweige frischer Rosmarin
- 100 g Butter, gerne ungesalzen
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- frischer Rosmarin zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Würze die Lammkoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Wasche die Zitrone und schneide sie zum Servieren in Spalten oder Scheiben.
- Schmilz die Butter in einem kleinen Kochtopf oder einer Pfanne bei niedriger Hitze.
- Hacke 1-2 Zweige frischen Rosmarin fein und gib ihn zur Butter. Presse nach Belieben den Knoblauch für zusätzlichen Geschmack in die Butter.
- Lass die Butter 2-3 Minuten sanft köcheln, damit der Rosmarin sein Aroma abgibt. Schalte anschließend die Hitze aus und halte die Butter warm.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Lege die Lammkoteletts in die heiße Pfanne. Brate sie für medium rare ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite oder länger, wenn du sie stärker durchgebraten möchtest.
- Während des Bratens kannst du die Koteletts für zusätzlichen Geschmack mit etwas Rosmarinbutter bestreichen oder beträufeln.
- Nimm die fertigen Koteletts aus der Pfanne und lege sie auf eines der Schneidebretter oder eine Platte. Lass sie 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft im Fleisch verteilt.
- Richte die Lammkoteletts auf einer Platte oder auf Tellern an. Gieße die warme Rosmarinbutter über die Koteletts und presse etwas frischen Zitronensaft über das Fleisch.
- Garniere nach Belieben mit frischen Rosmarinblättern und Zitronenspalten.
Tipp für besonders saftige Lammkoteletts
Brate die Koteletts von Anfang an in einer gut erhitzten Pfanne, damit sie eine schöne Kruste bekommen, ohne an Saftigkeit zu verlieren.
Die Ruhezeit nach dem Braten macht einen großen Unterschied, denn das Fleisch wird zarter und der Fleischsaft verteilt sich besser.
Servieren
Serviere die Lammkoteletts, solange sie noch warm sind, zusammen mit Zitronenspalten und der aromatischen Rosmarinbutter. Sie passen perfekt zu einem frischen Salat, Ofenkartoffeln oder gegrilltem Gemüse.
Wenn du das Gericht noch etwas einladender anrichten möchtest, kannst du etwas zusätzlichen Rosmarin und Zitronenscheiben auf die Platte legen. Das bringt mehr Farbe und sieht auf dem Tisch schöner aus.
Dieses Gericht zeigt, wie viel Geschmack du mit wenigen guten Zutaten und einer einfachen Zubereitung erzielen kannst. Lammkoteletts mit Rosmarinbutter und Zitrone sind daher eine naheliegende Wahl, wenn du etwas Schnelles, Klassisches und wirklich Schmackhaftes zubereiten möchtest.
